都說吃面食容易使人發胖，但面食是個例外。意大利人平均壽命更長，肥胖的人更少，這和他們喜歡吃面食密切相關。？
意大利美食家和營養學家對面條和健康的關系做過研究。結果表明，只要遵循正確的烹飪方法和合理的配料，就能享受到意大利面的美味，也能擁有好身材。秘訣是意大利面的原料是硬麥。這種硬質小麥富含蛋白質和復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會導致血糖快速升高。因此，意大利面也被用來調節糖尿病患者的飲食。？
意大利面的烹飪過程很有講究，需要在水裏加點鹽，這樣煮出來的面條才有“口感”。很多人覺得意大利面在中國比面條硬很多。其實也和健康有關。壹是硬面充分吸收調料，口感更好；其次，可以刺激咀嚼，促進消化，非常適合減肥的人。
典型實踐建議:
鮮蝦香草意大利面
原料:意大利面、鮮蝦、洋蔥、香草汁。調料:姜片、橄欖油、白酒、鹽。
制作:
1.蝦仁去泥腸，洗凈瀝幹。
2.將洋蔥切片。
3.意大利面煮好了就可以吃了。
4.炒鍋加入適量橄欖油，將姜片、洋蔥、蝦仁炒至香熟，加入白酒打汁，加入意大利面，加入香草汁，燉。
說到副作用，我只聽說過面食的原料——硬麥，富含蛋白質和復雜碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，給入睡者增加了胃部消化的負擔，使人體難以放松和平靜下來，不利於睡眠質量。