如果貧血的話，就需要吃壹些補血的食物。豬肝富含血紅素鐵，吸收率高。喜歡吃豬肝的朋友經常從超市購買做好的鹵豬肝，回到家切成薄片直接食用。事實上，豬肝在長期鹵制過程中營養成分的含量大大降低，如血紅素鐵和維生素A的含量。鹵豬肝也含有較高的鹽，高鹽飲食不利於健康。
吃豬肝的最好方法是溜肝尖，而且做法相對簡單，營養損失少。然而，但是註意不要多吃，因為豬肝也是壹種膽固醇含量高的食物。同時，它也可以與壹些蔬菜搭配，可以降低血清膽固醇。洋蔥中的營養成分可以降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥相比，紫皮洋蔥具有更明顯地降低血清膽固醇的作用。
烹飪肝尖時，最好先把洋蔥煸壹下，然後加入木耳和豬肝。煮熟的溜肝尖不僅美味可口，而且補血效果最好。註意，豬肝必須用清水清洗，並在水中浸泡半小時後才能開始烹飪。盡管豬肝具有很高的營養價值，但動物內臟含有相當高的膽固醇含量。對於患有三高的人，應盡可能減少食用，否則，身體疾病可能會加重。
豬肝中銅的含量很高。然而，壹旦銅遇到維生素C，維生素C就會被迅速氧化並失去其功能。因此，在食用前和食用後的壹段時間內，禁止食用維生素C。即使在進食後，維生素C也不能發揮作用。此外，豬肝中還可能藏有細菌和寄生蟲的蟲卵，因此在烹飪時，需要加熱足夠的時間以殺死這些細菌和寄生蟲卵。