兒童蔬菜，別名應該叫“芥菜”。但當地人更喜歡叫它“兒童菜”，這和它的外觀設計有很大關系。如果妳看過整株植物，妳會從夢中醒來。我們平時在市場上看到的兒童蔬菜，其實應該只算是頂芽的壹部分。真正完整的兒童菜是壹根粗莖，壹層壹層地被芽包圍著，感覺就像很多孩子直立在媽媽身邊，所以“兒童菜”這個名字很形象。
兒童蔬菜營養豐富。由於它們豐富多彩的含水量，它們清脆可口，並伴有壹種特殊的香味。即使微苦，也意外的朗朗上口，可以說是好吃到停不下來！炒小兒菜所需材料:小兒菜、幹辣椒、大蒜、花椒、植物油、食用鹽、味精如下:
第壹步是準備壹些中等大小的芽菜，適量的幹辣椒和幾瓣大蒜。用刀把芽菜前面的綠色部分切掉，去掉壹些苦味。用自來水清洗，切成薄片；幹辣椒切件，大蒜切件，1小把辣椒。
第二步，提前準備好炒鍋，炒鍋直接加熱，然後倒入適量的植物油。油溫高後，倒入幹辣椒、蒜、花椒，快速翻炒至辣椒變黑。
第三步，把孩子的菜倒進鍋裏，快速攪拌。直接往鍋裏加壹點自來水，最後蓋上蓋子小火燉3分鐘。(孩子的菜煮的越軟，味道越不苦，相反會越苦，可以根據自己的需要選擇。)烹飪前，只需在鍋中加入適量的食用鹽和味精，攪拌均勻即可。最後把炒好的孩子菜擺出來，擺盤。