1、青椒牛柳:將牛肉切成長條，加入白糖、少許生粉、醬油、料酒和壹湯匙水，拌勻腌制片刻。姜、蒜、蔥切末。青椒切莖，去籽，洗凈瀝幹。在腌制好的牛肉中加入壹湯匙油，準備開始油炸。鍋裏放少許油，爆香剩下的姜末、蒜末、蔥段，炒青椒至青椒表面焦爛，撈出，鍋裏留炒青椒的湯，放入牛肉，大火再煮。最後加入青椒，大火翻炒10-20秒，收汁。
2.甘藍炒牛肉:將甘藍去葉，洗凈切段，牛肉切片，用少許鹽和胡椒粉抓底味，再用少許澱粉抓透。鍋中燒開水，加入幾滴油，放入芥菜苗，焯水後立即撈出。炒鍋熱油，爆香蒜片和姜片，略炒羽衣甘藍，加少許鹽作為底味，收起來備用。炒鍋繼續加熱油，放入牛肉翻炒至牛肉變色。倒入少許醬油和幾滴生抽。將羽衣甘藍回鍋翻炒。加入壹湯匙蠔油，攪拌均勻。上菜。
3、芹菜炒牛肉:牛肉洗凈去血水，瀝幹，剁成牛肉末。將芹菜的葉子去掉，切成片。開中火，炒鍋放少許油，倒入切好的牛肉，加少許生抽，快速翻炒至熄火。鍋內剩余的油中加入大蒜和幹辣椒，翻炒至香，放入芹菜和切碎的小米椒，轉中大火翻炒2-3分鐘。加入炒好的牛肉末，翻炒2分鐘，出鍋前加入適量的鹽、味精、醬油，炒勻後出鍋。
4.土豆牛肉:鍋內燒熱油，放入牛肉翻炒，將牛肉分開，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒、青椒、幹辣椒翻炒。然後放入土豆，翻炒，加入適量的水，煮至收汁，撒上蔥花和香菜即可食用。
5、牛肉炒雞蛋:牛肉切片，用適量醬油、玉米澱粉、糖、鹽、酒、油腌制15分鐘。壹個雞蛋，敲蛋殼打勻。炒鍋放油，爆香紅蔥蒜，將牛肉炒至八成熟，然後倒入雞蛋炒勻。