花生芽看起來像豆芽，潔白如玉，營養和口感都比花生好。
發現花生芽中白藜蘆醇的含量比花生中高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍。具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等功能，具有極高的保健價值。
而且發芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，有利於人體吸收；油脂轉化為熱量，脂肪含量大大降低，怕肥胖的人也可以放心食用；同時富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和人體所需的多種氨基酸，被譽為“木瓜”。花生芽能補充氨基酸和礦物質，提高免疫力，抗衰老，預防心血管疾病。
炒花生芽的做法
1，新鮮花生芽去根去皮。
2.用清水沖洗。
3.用手將花生芽捏成寸。
4.鍋裏的水燒開後放壹勺鹽，取出花生芽約半分鐘瀝幹。
5.蔥、姜、蒜、青椒、紅椒洗凈。
6.青椒、紅椒和姜分別切絲，蔥和蒜切碎。
7.炒鍋熱時倒入葵花籽油，炒幾個辣椒，撈出扔掉，再放入姜絲和青紅椒絲翻炒。
8.將花生芽火倒入鍋中，快速翻炒。加入少許鹽、糖和蒜末翻炒幾下。
9.做菜前在盤子上撒壹點香油，撒上香蔥。
這樣的花生芽的做法妳學過嗎？經常食用這樣的食物，不僅可以補充豐富的營養，還可以降血壓、降血脂，而且適合很多人群，比如老年人、孕婦等。可以保護心血管系統，抗衰老。