直接吃的酸豆角口感酥脆，但酸度較高。炒完再吃，酸度降低了壹點，腌制時的壹些異味也沒有了。酸豆角炒出來失去水分，口感堅韌有嚼勁！於是把酸豆角切成豆沫，加鹽、醬油、蠔油、肉沫，攪拌均勻，包在面包裏，包成包子，上鍋蒸。我覺得炒酸豆角更好吃！酸豆不好可以吃，相當於吃涼拌。首先，把酸豆切成兩厘米長的條，放在盤子裏。加入辣椒油和雞精調味即可食用。因為雞蛋還含有大量優質蛋白質，所以搭配食物更有營養。想要酸豆角炒雞蛋又酸又辣又脆，在炒酸豆角之前不要放油，先炒它的壹些水再放油，這樣炒出來的酸豆角又酸又辣又脆。酸味和鹽是給酸豆角帶的，這兩種調料不用放。
那時候不用切，只要拿壹兩片粥就很愜意了。當然，如果炒的時候味道不壹樣，把豆角、幾個蒜和兩個小米椒壹起剁碎，或者壹起加點肉沫，閉鍋的時候放幾個雞精。味道很棒，超過了正餐。很多地區可能過去吃了較多的腌制食品，攝入過多的亞硝酸鹽也會導致食管癌和胃癌的發病率增加。清洗後可以加入壹些味精、雞粉、陳醋、香油、香菜來制作，做出來的酸豆角會更美味。炒酸豆角最好，可以和肥腸、豬肚、瘦肉等壹起炒。廣州的腸粉也在我們那加了酸豆角，感覺我們那沒有什麽不能用酸豆角炒的，真的是超級喜歡。