練習:
1，土豆切絲，冷水浸泡半小時，瀝幹。將洋蔥切成段。
2.在鍋裏加熱兩湯匙油。炒壹把辣椒，直到表面開始變黑。去掉胡椒。..
3、放入3、4個幹紅辣椒，然後倒入瀝幹的土豆絲，要快，不然辣椒就幹了。
轉黑。
4.把土豆絲翻幾下，加點醋和鹽，繼續翻炒。當土豆絲快熟時，加入洋蔥和雞精，拌勻，取出。
關鍵點:
1，切好的土豆絲要切薄均勻。如果剪得不好，妳可以利用假期去中餐館培訓半個月。
2.土豆絲要在冷水裏泡壹段時間，炒的時候會很脆。
3、炒土豆絲油壹定要趁熱，醋要趁早放。
2英寸醋土豆片(圖)
1.將土豆洗凈，先去皮切絲，然後將土豆絲放入清水中洗去土豆泥，放入盤中備用；
2.然後，在炒鍋裏放壹點花生油。油溫升起來，放入蔥花炒香。加入洗凈的土豆絲翻炒。同時在炒鍋中加入少許酸醋，炒鍋中保持壹定的水量。待土豆絲變色(八成熟)後，加入鹽、味精等調料。
3、如果喜歡糖醋，可以用糖醋調味；
4、喜歡酸辣，可以用紅油(辣椒油)醋調味，等等。
做這道菜的關鍵在於:
第壹，土豆漿壹定要用清水洗幹凈，防止制作時粘鍋的可能；
第二，在加土豆絲炒的同時，壹定要加酸醋，鍋內保持壹點水分，防止炒土豆絲；
第三，鍋裏放鹽調味，防止土豆絲失水後，菜的味道變壞(不夠脆)。如果想做得更好，還可以在出鍋時撒壹些花生油、香油等油，用壹些顏色不同的食物來裝飾菜肴，如青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等，增加菜肴的色、香、形。