成分詳情
五花肉適量
山藥適量
適量的油
適當的含鹽量
舊泵適量
生姜量
適量的香葉
肉桂適量
八角量
適量的糖
五香美味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
普通難度
山藥扣肉的步驟
1
五花肉在水中煮至六成熟。
2
取出煮熟的五花肉，趁熱用醬油塗抹，腌制1小時。
三
精致的可以放點蜂蜜。
四
鍋裏放油，油熱的時候放入五花肉，把皮煎下來。
五
壹定要蓋好鍋蓋，因為炒五花肉的時候油星星會溢出來。
六
煎至表面呈棕色。
七
五花肉皮炸好後，用鹵汁或高湯向下浸泡，直到炸好的皮起皺。
八
用刀將泡好的五花肉切成大塊。
九
用鍋裏炸肉的底油炒八角、香葉、桂皮、姜片。
10
加入壹湯匙糖，攪拌均勻。
11
倒入切好的五花肉，攪拌均勻。
12
倒入鹵汁或肉湯，如果沒有，就用水+醬油。
13
加入適量精鹽，小火燉20分鐘。
14
利用這段時間將山藥去皮，切成和五花肉壹樣大小的片。
15
取出燉好的五花肉，放涼。拿壹個大碗，把壹塊肉皮朝下和壹塊山藥放在壹起。
16
倒入剛才煮肉的湯。
17
放入蒸籠蒸40分鐘。
技巧
1.剝山藥時註意戴壹次性手套或用塑料紙包裹，防止山藥粘液粘在手上。
2.如果不小心把山藥粘液粘在皮膚上，皮膚很癢，可以用醋清洗癢的部位(我自己實驗後效果很好)。
3.炒五花肉皮時，壹定要蓋上鍋蓋，防止油星濺出傷人。記住！
4.妳可以根據自己的喜好，用山藥、土豆、蓮藕、五花肉做這道菜。
使用的廚具:蒸鍋和炒鍋。