補肉餅是清真食品。做出來的肉餅外脆裏嫩，牛肉香味濃郁。非常好吃，壹直流傳到現在。補肉餅的形狀很特別。圓餅和我們平時吃的燒餅很像，但是厚度出奇的厚，這也是壹大特色。壹般直徑5厘米左右，厚度3厘米。正是因為這種厚度，可以容納更多的肉在裏面，使得肉餅更香，更開胃。每當我在忙碌了壹天後回家，我都會做兩個自制的乞丐餅，然後咬壹口。那種滿足感無以言表。
門釘肉餅的主要材料是牛肉、大蔥和薄小麥面團，壹般約3厘米厚，5厘米寬。因其形狀與故宮門上的門釘極為相似，故名。傳統正宗的門釘肉餅，皮薄裏香外脆，油汁十足，味道鮮美，在北京流傳已久，也是穆斯林名副其實的清真小吃。不僅北京的大人小孩愛吃，很多偷偷來中國的外國遊客也喜歡它獨特的味道，甚至成為他們茶余飯後津津樂道的話題。門釘肉餅雖然香脆可口，但也不能吃太多。最好趁熱吃。肉餅壹旦涼了，裏面濃郁的黃油醬會在冷的時候凝固，不僅會降低風味，還會粘在嘴裏，變得難吃。
人們在吃門釘肉餅之前，總會故意在上面澆上壹些陳醋，這樣既避免了油膩的味道，又增加了肉餅的風味。可以說是壹舉兩得，又好吃。