糖醋蒜可以用香醋或者白醋，哪個效果更好？

糖蒜腌制用香醋還是白醋？答案是任何事情。如果妳喜歡淺色，用白醋。如果妳喜歡深色，用香醋。只要酸度差不多，就沒有區別。醋也是有分寸的。低檔的米醋、香醋、陳醋都可以，高檔的米醋不能用，用量也不大，因為糖和蒜腌制壹段時間後會自行發酸，剛開始吃還可以，後期太酸就沒有糖醋平衡的口感了。

吃糖吃蒜，如果喜歡脆脆的口感，白醋比香醋好。

用於腌制糖醋蒜的容器可以是密封的容器，例如陶罐和玻璃瓶。使用前要洗凈，保證缸內無油，再用開水燙過，消毒，倒置，控制水分備用，保證容器內無油，無生水。

煮糖醋汁:

糖醋汁的熬制可以說是最關鍵的，因為它決定了糖醋蒜的風味。以10 kg嫩蒜為例，下面介紹壹些常用的方法，供大家參考。

方法壹:白糖350g，白醋7kg。將糖和醋倒入鍋中，加入適量的水壹起煮，煮開後煮2分鐘，放涼備用。

方法二:紅糖350g，陳醋7kg。烹飪方法同上。

方法三:糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。烹飪方法同上。

方法四:糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩。烹飪方法同上。這個配方更甜，醋味更淡。

方法五:鹽1斤，紅糖6斤，米醋300 g或白醋200 g，烹飪方法同上。這個配方更甜，醋味更淡。

腌制方法:將加工好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裏需要註意的是，糖醋汁比大蒜高2寸左右。然後密封好，放在陰涼的地方。壹個月後就可以打開蓋子吃了。催熟前6 ~ 7天，可加入壹些桂花提味。

糖醋汁最好煮開冷卻後再用，這樣不容易變質。此外，糖醋汁冷卻後，還可以加入壹些蜂蜜攪拌均勻，這樣腌制出來的糖醋蒜就變得晶瑩剔透了。