芥末又叫芥末、芥末、芥末粉。芥菜微苦、麻辣、清香，口味獨特。芥末粉和芥末味辛溫。芥末有溫中散寒、行氣開胃的功效。能促進食欲，防止蛀牙，降低血液粘度，美容養顏。
芥末有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增強食欲。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。
芥末的主要辣味成分是芥子油，有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，增強人的食欲。芥末對降低血液粘稠度、治療哮喘、預防蛀牙也有壹定的作用。芥末油也有美容養顏的功效。在健身行業，芥子油是很好的按摩油。芥末可以刺激食欲，調節食欲不振，防止蛀牙。
在芥末中加入壹些糖或醋可以緩沖辣味，使其更好吃。當芥末又油又苦的時候，就不應該再吃了。不能多吃芥末，以免引起腸胃不適。畢竟芥末是辛辣的食物。
芥末油適合人群:
1.高血脂、高血壓、心臟病、食欲不振的患者適合食用；
2.胃炎、消化道潰瘍患者不宜食用，眼睛發炎者、孕婦不宜食用。
大家都知道芥末的保健作用和對人的適宜性。這種食物可以適當食用，對身體有好處，還可以促進食欲。當然不能多吃。芥末可以降血脂，三個專家都可以吃，但是如果有胃炎或者胃潰瘍的話，孕婦要忌口。