材料:13蝦仁，蔥姜適量。
輔料:料酒2大勺，生抽1大勺，生抽少許，白糖1大勺，醋半大勺，鹽少許。
步驟:
1，食材:蝦，蔥，姜。調料:料酒、醬油、生抽、糖、醋、鹽。
2.將洗好的蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，然後用剪刀在蝦槍處挑出小沙袋(近似三角形的囊狀物體)，沿蝦槍根部切下壹部分蝦頭。
3.蝦槍下面的黑色塊是沙袋，左邊紅色部分是蝦黃。
4.用牙簽穿過蝦背第二段，很容易挑出蝦線(也叫蝦腸)。
5.用剪刀斜著修剪蝦尾，剪掉硬的部分。
6、全部加工，可能需要的時間比較多，但是吃起來很方便很安全。
7、鍋裏放油，比平時炒菜略多，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅，用鏟子輕壓蝦頭，將蝦油壓出，會使蝦更加紅亮。。將蔥、姜炒香，然後加入料酒2湯匙、1湯匙生抽和少許生抽，再沿鍋邊倒入半茶匙醋、1湯匙白糖和壹撮鹽，翻炒後加入沒過蝦底的水。。妳可以嘗壹下湯的味道，如果妳覺得不夠鮮美，可以稍微調整壹下。
8.用大火收集汁液。當湯變濃時，翻面取出。這時候，蝦已經完全變成卷毛了。
9.把蝦頭向內，撒上蔥花，就完成了。
筆記
成品色澤鮮紅，油香濃郁，是壹道能提升用餐氛圍的菜肴。制作相對簡單，即使是“新手”也不會有什麽難度。註意事項:
1，蝦要選大的，肥的，新鮮的海蝦。
2、煎的時候掌握火候，不糊鍋，粘底。
3.不要燉太久，把汁收透，牢牢掛在大蝦表面。