2.將油皮料中的面粉、糖、酵母、豬油混合均勻，加入溫水，攪拌成絮狀面團，揉成面團，放入保鮮袋中松弛20分鐘。
3.將糕點材料混合攪拌均勻。
4.手掌均勻按壓，充分吸收豬油和面粉。
5、揉成壹團放入保鮮袋中松弛20分鐘。
6.取出松散油滑的面團，放在案板上，輕輕揉搓排氣，揉成長條，分成大小相等的六面。
7.酥脆的面團也被揉成長條，分成六等份。旋風脆皮蛋糕的第六步
取壹個油膩膩的面團揉成光滑的小饅頭，用手壓成中間四倍厚的小圓餅，放入酥脆的面團。
8、用虎口收緊，不會像包子壹樣被包起來。
9.將裹著酥皮的面團壓平，搟成長方形的大塊。從中間折下來。頂部也向下折疊，並成長為壹條。
10.將鋁帶卷成2mm厚。從壹端卷起，在底部接口處抹幹凈水，便於粘合。卷起來後，用刀從中間切開，壹分為二。旋風酥餅的步驟15
不規則面朝上。
11.用手擠出壹個小窩，上面放糖餡，不要太滿。用虎口捏緊，壓平，搟成壹厘米左右厚的圓餅。
12.烤盤預熱，多倒點油！因為餅胚酥脆，油少了就容易糊！多放油也是酥餅的關鍵！
13，油熱後放餅，註意，分層的壹面朝下！有壹層壹層面朝下！有壹層壹層面朝下！蓋上蓋子烤兩分鐘，上色後翻面，再烤兩分鐘，再翻面烤兩遍，兩面金黃後出鍋。