1，青蟹
青蟹的生長速度比較快，9月~ 10是品嘗青蟹的最佳時間。青蟹是中國珍貴的水產品之壹。它的肉味鮮美獨特，營養極其豐富。它被認為是宴會上的美味佳肴，具有很高的食用和藥用價值。尤其是交配後性腺發育成熟的母蟹(洪沖勛、高蟹)，有海中人參的美譽，是孕婦、老幼、體弱者的高級滋補品。
另外，膏蟹是指青蟹中的母蟹，外形較大，爪厚而圓，色青綠，腹部紅褐色，肉質緊而甜，纖維明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素，具有化瘀消食的功效，有助於病後恢復，也有利於跌打損傷的恢復。奶油蟹適合剁碎後做菜或做粥。
2.葡萄牙魚
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。三疣梭子蟹是中國北方最常見的海洋蟹種。肉多，夏天和初秋的時候比較豐富。梭子蟹因背殼形似梭子，全身青灰色而得名。其肉質鮮美，富含維生素A，高蛋白高脂肪，富含鈣、磷、鐵等礦物質。
三疣梭子蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、通經活絡、益肢止痛、養肝養陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。梭子蟹適合蒸或剁碎做其他菜。
3.稀有螃蟹
美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域都有稀有螃蟹，而且比較大，重量從500克到1500克不等。這種稀有的螃蟹出肉率非常高，肉質緊密，味道鮮美，略帶甜味。稀有蟹每年秋季換殼，冬季進入高產季節。這個時候，稀有的螃蟹肉多，價格低。