剛開始用大火蒸饅頭，使鍋內保持大量蒸汽，然後改為中火，這樣饅頭能迅速膨脹定型，吃起來又軟又甜。不適合用小火蒸，因為小火不適合蒸面食，容易導致饅頭皮塌陷，口感不軟。
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大火蒸和小火蒸的區別。
上火蒸:上火適合蒸饅頭、小籠包等面食，能始終保持大量水蒸氣，使饅頭迅速膨脹凝固，口感綿軟香甜。
小火蒸:俗話說小火慢燉，小火不適合蒸東西。饅頭如果用小火蒸，會導致饅頭塌陷，口感不軟，有很多水汽，看起來很悶。
三
SAIC後饅頭蒸多久？
1.如果是成人拳頭大小的饅頭，壹般可以放7、8個饅頭在蒸籠裏，SAIC後蒸20分鐘左右。
2.如果是兩人份的饅頭，蒸壹個饅頭大概15分鐘。
3.另外，肉餡的包子壹般比素餡的包子蒸的時間長，多5分鐘左右。
小貼士:蒸的時候可以用手摸饅頭皮。包子只要表面不粘手，基本都是蒸的。
四
饅頭出鍋就扁是什麽原因？
1.如果饅頭的面團發酵過度，饅頭出鍋時可能會突然塌陷。壹般是揉面時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、水分過多等。，可能會導致面團過度發酵。
2.如果揉面的時候沒有醒發，或者沒有加入足夠的酵母，也有可能導致饅頭出鍋時扁扁的。
3.蒸饅頭壹般用冷水。如果用熱水蒸，熱蒸汽會導致包子表皮瞬間受熱變硬，導致包子表皮無法充分漲起，所以看起來塌陷。
4.也有可能是包子溫度不對。比如饅頭，都是用小火蒸過的，這樣饅頭本身就不是很脹，煮開了就扁了。