魚子是寧波人最愛吃的壹道菜。在老寧波的味道裏，清淡的魚子是配酒的好菜，鹹魚子是正宗的飯錘。在曬魚之前，要用刀把魚切片，所以切魚的技術很重要。有壹種專門切魚的刀，叫做“鯊魚刀”。貓頭鷹刀有手掌那麽大，形狀像壹把小斧頭。
不同的魚有不同的切法。鯧魚、黃魚、竹莢魚壹般都是鹽腌的。把泡過鹽水的魚拿出來，放在桌子上，用剃刀把刀從魚的尾部落下，沿著魚的背部上來，穿過內臟到達頭部，然後用壹點力把魚頭中間劈開。去掉內臟和魚鰓，用清水洗凈，然後就可以晾幹了。
“魚”的由來:
春秋戰國時期，吳國和越國打仗。三年前，吳王夫差的父親闔閭起兵攻打越南。沒想到打了敗仗，受了點小傷，回到越國，不久就死了。為報殺父之仇，夫差苦練兵馬。公元前494年，他復仇了。壹次戰鬥後，他把越軍士兵打趴在地，逃到了東海。
這幾天，吳王夫差真的很累。這壹天，他壹覺醒來，覺得口苦舌燥，饑腸轆轆，就讓看守弄點好吃的來吃。正當他舉著它品嘗菜肴時，他突然看到盤子裏的魚是金黃色的，非常喜人，味道鮮美，這是他從未嘗過的。
他停下來問:“這是什麽魚？為什麽這麽好看？”事實上，看守們並不知道這種魚的名字。見夫差很感興趣，他們便即興說道:“陛下，這魚是東海特產，難得釣到。今洪福大王為猴，東海龍王特贈此魚於大王，稱之為魚鯊。”魚的名字是這樣叫下來的。