大閘蟹又叫河蟹、蟹、毛蟹，學名中華絨螯蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
經常生活在江、河、湖的洞穴裏，在泥堤上蕩秋千，白天躲藏，晚上出來，以動物屍體或谷物為食。到了每年的秋天，它長得很豐滿，經常遊回近海繁殖。母體攜帶的卵在次年3月至5月間孵化，幼蟲經歷多次變態。
它發育成幼蟹，然後逆流而上，繼續在淡水中生長。每年秋天，當螃蟹繁殖和返回時，漁民經常在河流和湖泊中建立壹個發夾，晚上用燈光誘捕。
擴展數據:
其他蟹類:
1，花蟹
花蟹因其有花紋的外殼而得名。花蟹有時指的是蘭蟹(眼斑梭子蟹的雄性個體)，屬於梭子蟹屬，但由於地域差異，又稱為紅蟹(蟳)。
中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)是壹種暖水性蟹類，主要分布於我國浙江、福建、臺灣省、廣東、廣西和海南島沿海。
2.葡萄牙魚
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因胸甲呈梭形，故名梭形。甲殼中央有三個突起，故又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。
雄臍光滑，爪長，殼面呈藍色；雌性臍帶圓形蓬松，殼面赭色或有斑點。三疣梭子蟹肉質鮮美，營養價值和經濟價值高，適合海水暫養和育肥。頭部胸甲呈紡錘形，幾乎是長胸甲的兩倍寬。
3.面包蟹
面包蟹是指節肢動物門、甲殼綱、十足目、黃道或蒸蟹的種類。面包蟹頭胸甲淺棕色；眼區有半圓形紅棕色斑紋；爪足腕關節和長關節外膜上有紅褐色斑點；腳趾頭是棕色的。男頭胸甲長62毫米，寬83毫米。女頭胸甲長70.0毫米，寬93.0毫米。
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