壹、吃西蘭花的註意事項
1.西蘭花與西蘭花相比，質地柔軟，纖維少，水分多，味道鮮美。西蘭花在西餐中主要用作配菜或沙拉。
2.西蘭花雖然營養豐富，但通常含有殘留農藥，容易產生西蘭花害蟲。因此，在食用前，可以將西蘭花浸泡在鹽水中幾分鐘，這樣有助於去除殘留的農藥。
3.吃飯時多咀嚼，更有利於營養的吸收。
4.西蘭花煮熟後顏色會變得更加鮮艷，但需要註意的是，西蘭花焯燙的時間不能太長，否則會失去松脆感，拌出來的菜也會大打折扣。
5.妳想切花椰菜嗎？整個花椰菜叢由許多小花組成。如果直接在砧板上切，很多小花會散開，造成損失。建議洗凈後，用剪刀從花束的根部接頭處將花束剪斷，或者直接用手將花束折斷，獲得完整的花束。
6.西蘭花煮熟後，要放在涼開水中冷卻後再取出。烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養流失和破壞。
7.西蘭花是天然抗癌化合物萊菔硫烷的良好食物來源，其中黑芥子酶是萊菔硫烷抗癌作用的關鍵。壹旦黑芥子酶被破壞，蘿蔔硫素就沒有抗癌作用了。因此，與其他烹飪方法相比，西蘭花蒸5分鐘左右，黑芥子酶活性保持最佳。用這種方法生產的西蘭花具有更強的抗癌作用。
二、西蘭花的營養作用
1.西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
2.西蘭花能有效對抗乳腺癌和大腸癌。經常吃西蘭花的健康人也可以防癌。為此，西蘭花被稱為“防癌新手”。
3.西蘭花可以調節和預防高血壓和心臟病。
4.西蘭花富含高纖維，能有效減少胃腸道對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病。