猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之壹。那麽吃猴頭菇有哪些禁忌呢?壹起來看看吧。
1、低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用，食用猴頭菇容易使他們的免疫力下降，對於壹些對菇類過敏的人來說，會引發過敏等癥狀，並且有可能會加重他們的病情，不利於對病情的控制，所以這類人群不要食用。
2、猴頭菇從中醫的角度來看，不宜和野雞肉壹起吃，容易引起出血癥。
3、猴頭菇不宜和苦味食物壹起吃，避免苦味過重，嚴重營養食用者食欲。常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及壹些中藥等。
4、已經變質的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
5、猴頭菇不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，壹次最多放2~3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營養的滋補品都不宜多食，避免滋補過甚，引起流鼻血、上火等癥。
猴頭菇的營養成分
猴頭菇含有大量的蛋白質、礦物質和維生素，同時含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞的生長，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃癌的防治也有壹定的作用。