新對蝦500克
3湯匙料酒
半勺鹽
土豆1
藕1段
生菜1
洋蔥1/4
4大蒜
5片生姜
壹點蔥
年糕條150g
3湯匙澱粉
50克幹辣椒
花椒15g
4湯匙郫縣豆瓣醬
醬油1勺
壹點歐芹
少許熟白芝麻
蝦米怎麽幹？
500g刀額新對蝦開蝦背，去蝦線備用。
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加入3大勺料酒和半勺鹽將蝦腌制15分鐘。
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1土豆切片，1蓮藕和1生菜切片，1/4蔥切片，4片蒜切片，5片姜切片和少許蔥切片備用。
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150g年糕條放入沸水中煮至浮起，取出後放入冷水中備用。
*加冷水可以防止年糕粘連。
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將1/3鍋油倒入鍋中。油熱後，先放入蓮藕片和生菜片，炸30秒左右後取出，再放入年糕和薯片，炸至表面金黃後取出。
*油溫測量:把筷子放進去，很快就會出現細小的氣泡。
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將3勺澱粉加入腌制好的蝦中，攪拌均勻。
*加入澱粉可以使油炸時難以濺油，蝦可以更脆。
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將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆，然後取出。
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加入姜、蒜、蔥、50g幹辣椒、15g花椒炒香。
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加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。
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加入炒好的食材，攪拌均勻。加入1湯匙醬油調味。
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上桌後撒少許切碎的香菜和熟白芝麻。幹鍋蝦完了！
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