紅薯澱粉250克
黃瓜1根菜
大蒜是壹種小食品。
陳醋
老幹媽；老幹媽
鹽
自制紅薯果凍的實踐
1.將紅薯澱粉倒入較大的盆中，澱粉中的小疙瘩會隨著水融化。
2.加入適量的水，使紅薯澱粉完全溶解。
3.用濾網過濾澱粉糊，去除澱粉中的顆粒和雜質。
4.將過濾後的澱粉糊倒入鍋中，最好選擇底部較厚的鍋，不容易糊鍋。
5.將4碗水倒入剛才盛有澱粉的容器中。也就是說加4倍於澱粉的水。
6.開中火，用勺子不停攪拌。由於澱粉會往下沈，所以從開火的那壹刻起，就要不停的攪拌，防止鍋被燒焦。
7.攪拌至透明粘稠。
8.倒入壹個大容器中。冷卻後，放入冰箱冷藏幾個小時。
9.成型後從冰箱中取出，倒扣在案板上。
10.切成哪怕很小的方塊或條狀，只要有足夠吃的就行。剩下的可以放在冰箱裏，吃的時候拿。
11.將黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛切好的涼粉壹起放入大碗中。
12.蒜瓣剁成蒜末，放入涼粉中。
加入少許鹽調味。
14.倒入適量陳醋。
15.再加入壹勺老幹媽，拌勻即可食用。
技巧
1.首先要選擇純紅薯澱粉，呈顆粒狀，易成型，易粘連。
2.做紅薯果凍，澱粉和水的比例是1:5~6，口感最好，水太多，成品太稀。
3.煮紅薯澱粉最好用鍋底厚壹點的鍋，煮的時候不容易糊鍋。
4.從燒制的那壹刻起，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5.涼粉調味完了，可以根據自己的口味做麻辣，辣等等。