米粉，用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁被切成8毫米的段。
米粉(壹般壹碗牛肉粉約150g-200g)在開水鍋中煮透，撈出放入湯碗中，將牛肉片(25g)鋪在米粉上，蓋上燉好的牛肉丁(25g)或牛筋，加入適量酸菜，加入少許黃油，最後倒入煮沸的肉湯，撒上香菜即可。
牛肉片要切成薄片，米粉要燙透。為了保證湯汁清澈，最好不要加醬油和油辣椒，根據每個人的口味糊辣椒面。原湯要加適量的鹽，味道不夠。？
貴州牛肉粉和普通牛肉粉沒什麽區別(無非就是炒粉，放牛肉，放酸菜，放配料)，主要是配料和原料統壹管理，所以口感更好。最重要的是花溪牛肉粉熟的早，所以吃的人多，成為貴州小吃的壹絕。
技巧
註意:？
a、罐子內壁壹定要清洗幹凈，然後可以把生水擦幹，或者幹脆用開水燙壹下。？
b、千萬不要跑水。青椒洗幹凈後晾幹，千萬不要帶生水。？
為什麽我們不能有淡水？原因很簡單:自來水(原水)含有雜菌，其中的氯會殺死泡菜細菌？
3.怎麽吃及其價值？
吃法很多，常用來直接食用。特別是炎熱的夏天，吃粥有味道，鹹甜微酸，開胃健脾，吃久了讓人膩。