材料:五花肉400克，梅菜壹包，蔥姜汁適量，生抽適量，蠔油少許，雕酒適量，紅腐奶適量。
梅菜紅燒肉的做法
1，準備原料。
2.梅菜泡在水裏。
3.五花肉是用冷水煮的。
4.用牙簽在皮上均勻插洞，深度約為整塊肉厚度的三分之二。這有兩個好處。首先，它去除了更多的油。第二，皮膚看起來更好。
5、塗抹醬油。
6、皮朝下，煎黃。也可以油炸，可以多去油，但是油炸會漏油，壹定要蓋好鍋。
7.用熱水泡到肉變軟，泡好後皮膚上就會出現皺紋。
8.切成塊。
9、生抽、蠔油、花雕酒、發酵牛奶、蔥姜末，混合成醬。(廣式低度酒比較好，但是超市買不到，所以用雕酒，多壹點爛奶，少壹點蠔油，顏色更漂亮。盡量用蔥姜汁，淡醬油的量要根據鹹度放。)
10，每壹塊肉都裹著醬。
11，把肉放進碗裏。
12，梅菜清洗幹凈，擠出水分，然後切塊。
13、鍋中加入少許油，放入梅子菜翻炒，加入肉未用完的醬料，翻炒均勻。
14，把梅菜放在五花肉上。
15，放入蒸籠蒸壹個小時。我用了高壓鍋，蒸了半個小時。
16，蒸倒。