其實火鍋裏常吃的牛黃喉不是食道，也不是氣管，而是從牛心出來的主動脈。它的主要成分是平滑肌，屬於蛋白質的壹種。吃起來很脆很嫩，與胃、肝等內臟相比，營養價值更高。
除了煮火鍋，炒菜煲湯都很好吃。建議日常生活中可以適量食用，對人體健康有益。
2豬黃喉和牛黃喉各有特色。
涮火鍋用的黃喉壹般可分為豬黃喉和牛黃喉。其中牛黃喉的顏色偏黃，質地會比較厚，有嚼勁。但是由於牛黃喉的油膜比較厚，清洗起來比較困難，所以在處理的時候需要壹定的耐心，否則口感不會很好。
豬的黃喉顏色白，硬度小，所以比較嫩，有嚼勁。油膜更薄，更容易清洗，所以有人喜歡吃豬黃喉，有人喜歡吃牛黃喉。
3火鍋燙多少秒取決於具體大小。
黃喉的主要成分是蛋白質，比較好煮。具體的烹飪時間需要根據火鍋的大小、厚度、火力來決定。壹般來說，燒開大概需要1-3分鐘。
因為黃喉是心室的大血管，在清洗和處理的過程中可能會有壹些細菌，烹飪時壹定要煮熟後再吃，以免身體不適。
4吃黃喉的危害壹般適量食用無害。
黃喉含有豐富的蛋白質，能為人體補充壹定的蛋白質，從而維持人體組織器官的正常生理功能，提高人體抵抗力，有益於人體健康。
但由於黃喉含有壹定的膽固醇和嘌呤，對於心腦血管疾病患者或自身體內尿酸偏高的患者，建議少吃或不吃，否則可能會加重疾病癥狀，不利於疾病的恢復。