在我們日常的烹飪過程中，會糾結到底要放黑胡椒還是白胡椒。眾所周知，辣椒是用來增香提味的。壹旦不放好，味道會差很多。對於經常做飯的朋友來說，區分黑胡椒和白胡椒是很有必要的。只有區分清楚，才能更好的吃，才能發揮它的優勢。
黑胡椒和白胡椒其實是由同壹種胡椒的果實加工而成，只是加工方法和果實成熟度不同。黑胡椒粉由未成熟曬幹的果實加工而成，皮皺而黑，氣味輕；白胡椒粉是由帶皮成熟果實的種子加工而成，顏色為灰色，氣味濃烈。
辣椒不僅加工方法和成熟度不同，吃起來也略有不同。接下來給大家仔細分析壹下，可以壹起看~
黑胡椒粉
黑胡椒有壹點辣味，可以提味，去腥效果好。壹般適用於腥味較重的食物，如烹調內臟、海鮮菜肴等。比如炒牛排時常用黑胡椒，味道鮮美可口。
白胡椒
白胡椒采收時需要去皮，藥用價值會比黑胡椒略高。與黑胡椒相比，白胡椒更適合中國的家庭。壹般做菜、煲湯都會用到白胡椒，有很好的提神效果，會更美味。而且白胡椒還有祛寒保暖的作用，所以做涼拌的時候也適合加白胡椒。
無論是黑胡椒還是白胡椒，放的時間都是很有講究的，要在食物快熟的時候放進去，因為這兩種都是受不了高溫的。如果長時間悶燃，味道會直接分散，達不到增香的效果，整體口感較差。