存活的時間越長，這就導致大黃鱔體內的寄生蟲比較多，雖然我們在烹飪黃鱔的時候會充分加熱，但是有的寄生蟲耐熱性非常強，用烹飪的方法很難將其殺死，如果我們吃了這種含有寄生可以肯定的是農田抓的黃鱔，很少能抓到1斤重的大黃鱔，如果抓到了，極有可能是壹條生長了很多年的老黃鱔，這樣的黃鱔，肉質不會很鮮嫩，甚至可能帶有很重的腥味，肉也會發柴。
不過在以前偶爾吃到過壹條2斤左右的純野生黃鱔，當時是在河裏面釣的。不過自從吃了那壹次黃鱔之後，我個人感覺，黃鱔的個頭並不是越大越好吃，個頭太大的黃鱔，它的泥腥味會相野生黃蟮小的煎炒，2兩以上都煮起來吃，4兩以上的就是特補了，壹般身體差的人，燉起來吃補氣血特快！現在農田裏-般沒有大黃蟮了，只有池塘裏有，但也少。
說到黃鱔，那可是美食了。小時候就經常和村裏的小夥伴們去田裏抓黃鱔，都是小指那樣大的居多，再大點的就是大腳趾那樣了。那時候田裏可多了，特別是那些常年有水的田，挖到的黃跑發出的水聲，而這水聲也不少，但是現在幾乎很少會有這樣的情況了，現在在農村都開始用了電魚機，我鄰居家大哥每天晚上出去電魚，五個小時下來累計能打到壹兩斤黃鱔泥鰍。
在目前的生態環境下，黃鱔也就是普遍五六兩重，能長到壹斤左右就算是黃鱔中的巨物了，記得以前捕捉黃鱔的時候小壹點的都會留下來讓它們繼續生候，後面的生長速度就會非常的慢。在野外，壹斤重的黃鱔都是非常難見到的，更不要說是5斤重的黃鱔。當然最重的確實可能長到這麽大，只不過在自然環境中，這麽重的黃鱔壹般數量。