步驟1:餃子餡，也是用鹽蒿焯水後拌入肉醬和調味品。拌餡的竅門是在餃子餡中壹次性加入精鹽，在肉菜中加入少量植物油，不放鹽，可以減少餡的滲漏；
第二步:準備面粉。我用50克全麥面包粉代替中筋粉。蔬菜盒粉通常是中筋粉或高筋粉，或餃子粉。壹般不用低筋面粉；
第三步，加入清水攪拌，在面粉中加入精鹽，增強面粉的筋力。每種面粉的吸水性不同，加少量，或嵌入10克，使面糊呈條狀；攪拌均勻靜置幾分鐘讓面糊裏的水面筋產生；
第四步:在平鍋中沖洗少量植物油，加入少量面團用勺子刮平，或者取出鍋旋轉，使面糊像薄餃子壹樣流動；
加入適量餃子餡，放在混沌皮的壹側，平鋪；混沌皮稍成形後，從混沌皮的另壹面舀起，蓋在另壹面上，表面的幾個面糊是溫熱的，因此其邊緣可以連接；接好後可以加少量水，蓋上蓋子燜壹下，比較容易熟，避免面糊鋪的不均勻，燜壹下，晾壹下，兩面煎壹下，這樣均勻熟了，就可以出鍋了。
小貼士:面糊調好後靜置壹段時間，這樣面糊更筋，生成的形狀也不容易折疊，會很軟很熟；加入少量精鹽也能增加口感和味道。餃子可以用來做餡也可以隨意選餡。