材料
西谷米600克，絞肉約1磅，腌菜300克，蘑菇丁1碗，蝦皮4湯匙，油蔥酥1碗，醬油醬適量，胡椒粉適量，芹菜珠半碗。
工作方法
1，西谷米浸泡在4.5杯水和1.5杯色拉油中4小時，然後揉成面團。這裏用的是電飯鍋的米量杯，而不是普通的量杯。這些水量只會使西谷米潮濕，而不會淹沒西谷米。用筷子轉壹下讓它濕潤就行了。西谷米是不可清洗的。
2.用炒鍋炒香菇丁，再炒蝦皮、肉末，炒涼菜丁，用醬油糊和胡椒粉調味，關火後放入蔥酥和芹菜珠(不喜歡芹菜的可以不吃)。
3.將西谷米的面團分成32-40塊，在手掌中展平，裹上餡料，封口，搓成球狀，放入盛有油的小杯中，中大火蒸25分鐘左右。
4.我用壹個布丁杯，蒸熟放入做蛋塔的剩錫模裏。
5、蘸醬:2杯水，3湯匙糖，2湯匙番茄醬，2湯匙味噌，1湯匙辣椒粉，1湯匙大蒜，少許醬油。壹起煮開後，用適量的水攪拌米線使其變稠，煮至醬汁有點濃但不要太濃。
客家豬肉丸方法2
材料
材料:碎豬肉300克，姜末10克，蔥花10克，雞蛋1個，色拉油400cc。
調料A:鹽3克，雞精粉4克，細糖5克，水50cc。
調料B:醬油10cc，料酒10cc。
調料C: 1/2茶匙白胡椒，1茶匙香油。
工作方法
1.將絞碎的豬肉放入鍋中，加鹽攪拌至粘稠狀。
2.在做法1的材料中繼續加入雞精粉、細糖、雞蛋壹起攪拌均勻，然後分兩次加入50cc的水，邊加水邊攪拌，直到水被肉吸收。
3.向方法2中的材料中加入蔥花、姜末和調料A，混合均勻，並將肉揉成小球。
4.燒熱壹鍋，加入色拉油，將方法3的丸子放入鍋中，小火煎4分鐘左右至熟，然後瀝幹油，裝盤。用胡椒和鹽吃。