1，栗子提前泡水壹晚。這樣，栗子皮經過壹夜的浸泡後會相對松軟，隨著後續的烹飪過程，肉和皮會自然分離，這樣栗子不僅更容易剝皮，而且烹飪的時間也更少；
2.煮栗子前先用刀從上面把十字刀切開。這樣在烹飪過程中熱水會進入板栗內部，板栗內部的肉會同時吸收部分熱水並直接上浮破殼鼓脹，殼肉自然分離，這樣板栗吃起來會更軟；
3.栗子煮開，水裏加壹點鹽，增加濃度。這樣，水會因為鹽裏的電解質而增強導熱性，栗子可以煮軟煮得更快，肉和殼自然也更容易剝下來；
4.栗子過了之後，用鹽水煮最快。了解了上述原理後，如果妳想快速、即時的給板栗去殼，那麽妳就要把兩者結合起來，在板栗劃過後的水中加入適量的鹽，這樣板栗就能最大程度的保證果肉和果皮的分離，效果最好。
栗子怎麽煮好吃？
綜合以上好的脫殼方法，我們可以優化如下:
1，栗子提前用糖水泡了壹晚上。這樣泡的栗子不僅容易去殼，而且吃起來更加香甜可口；
2.用小刀從上面劃開壹個十字刀，在煮栗子前用糖水浸泡20分鐘。這樣提前用糖水泡了20分鐘的栗子，也是又甜又軟，小孩子愛吃；
3.煮栗子之前，先把栗子劃十字，在水裏加壹點鹽煮。這樣鹽煮的栗子味道也很獨特，比糖水栗子更耐吃，更不油膩。
“煮栗子容易脫殼”的烹飪技巧；
(1)栗子壹定要買新鮮的栗子，可以通過顏色和氣味區分。老栗子顏色是黑色的，沒有新鮮氣味或者根本沒有味道的就是老栗子。註意，老栗子壹般比新鮮栗子更難剝，買之前最好仔細看壹下。
(2)栗子不要煮的太快，至少要煮15分鐘，這樣煮出來的栗子才能松軟可口。