石膏豆腐和鹵水豆腐哪個更健康？
鹵水豆腐比石膏豆腐更健康，吃起來有嚼勁，口感好，所以壹直受到人們的青睞。
鹵水豆腐壹般是黃色的，而石膏豆腐是白色的，它的鹵水豆腐聞起來香，而石膏豆腐聞起來酸，煮熟後比石膏豆腐硬，豆腥味更重。總之，鹵水豆腐比石膏豆腐好吃。
石膏豆腐和鹵水豆腐有什麽區別？
1，不同的原料
鹵水豆腐是用鹵水(氯化鎂)制成的豆腐。石膏豆腐是用石膏(硫酸鈣)制成的豆腐。
2.不同的顏色
鹵水豆腐色澤略黃，質地粗糙，俗稱“老豆腐”；石膏豆腐色澤潔白，質地嫩滑，俗稱“嫩豆腐”。
3.不同的特點
鹵水豆腐口感軟、硬，含水量少，有豆腥味；石膏豆腐口感軟嫩，水分多，但豆味不足。
4.不同的烹飪方法
壹般北方人習慣點鹵水豆腐，主要用於煎、炒、釀、餡。南方人習慣用石膏點豆腐，主要用於拌、燉、燒、做湯。
石膏豆腐是什麽豆腐？
石膏豆腐是指豆腐制作過程中需要用到石膏。
要把膠體溶液變成豆腐，必須點鹵水。鹽鹵或石膏用來點燃鹽鹵。鹵水主要含氯化鎂，石膏為硫酸鈣。它們能使分散的蛋白質顆粒迅速聚集在壹起，即膠體聚集，成為白花花的豆腐。再把水擠出來，豆腐腦就變成豆腐了。豆腐和豆腐腦都是濃縮的豆蛋白。
石膏豆腐是酸性還是堿性？
堿性生活中很多人不知道豆腐是酸性還是堿性，但其實食物的酸堿性並不是由味道來區分的，而是由消化後留在體內的無機鹽的酸堿性來決定的。豆腐含有大量的鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素，體內代謝最終產生的灰質是堿性的，所以豆腐是堿性食物。