沒熟的金針菇能吃嗎？
最好不要吃，建議煮5到10分鐘。烹飪不完全可能導致中毒。新鮮金針菇中含有秋水仙堿，易氧化生成有毒的秋水仙堿，對胃腸粘膜和呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。壹般在進食後30分鐘至4小時內出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果大量食用，還可能引起發熱、水電解質失衡、便血、血尿等嚴重癥狀。
未熟的金針菇有毒嗎？
如果食用未煮熟的金針菇可能會中毒。金針菇含有秋水仙堿。如果沒有煮好，會因氧化形成有毒的秋水仙堿，所以會引起食物中毒。秋水仙堿對我們的胃腸和呼吸道黏膜有很強的刺激作用。食用未煮熟的金針菇壹定時間後，會出現惡心、腹痛、腹瀉等不同情況。
金針菇壹般煮多久？
金針菇壹般建議煮5-10分鐘。如果是火鍋，可以將金針菇放入沸水中煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇會有最新鮮的味道。不著急的話可以多煮壹些，更容易入味，也更容易壹起咀嚼消化。
簡單美味的金針菇制作方法
1.金針菇去根，洗凈，掰成小花。臘肉解凍後，從中間切條，在臘肉的壹面放壹個小金針菇，卷起來，稍微卷起來，不然不容易散開，最後用牙簽串起來。
2.所有的卷做好之後，放在盤子裏調汁:把蠔油、醬油、水放在壹起拌勻備用；鍋裏加少許油，放入臘肉和金針菇卷。
3.第壹面煎金黃，翻面繼續煎。煎至兩面金黃，加入醬汁，蓋上鍋蓋，小火煨幾分鐘，收汁，再撒上適量孜然粉。