在開始正式制作之前，需要準備以下食材:雞腿5個，土豆2個，青紅椒1，香菇10，紅燒雞汁50克。
具體做法如下:
第壹步:準備壹個大盤子，把香菇放在盤中，然後加入沒有香菇的開水，香菇提前泡好待用。
第二步:雞腿最好選擇琵琶腿，也可以用整只雞。將雞肉洗凈後，用砍刀剁成小塊，然後放入有冷水的鍋中，將雞肉焯水，紮緊後用漏勺撈出，控水備用。
第三步:香菇泡軟後，清洗幹凈，去根，切成小塊，放在盤子裏備用。將土豆去皮，切成滾刀塊備用。青椒切塊，放在盤子裏備用。生姜切片，大蒜輕輕拍打待用。
第四步:鍋裏加油，加熱。油溫五成熱左右時，放入姜片和蒜，小火煸炒，然後放入雞肉，中火煸炒至雞肉表面略呈褐色，再放入50克紅燒雞汁，翻炒均勻，將雞肉裹上醬料的顏色。然後加入沒有雞肉的開水，加入香菇，中火煮開。
第五步:湯燒開後，放入土豆，用鍋鏟翻勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘，土豆燉至熟。
第六步:土豆煮好後，鍋裏的湯已經不多了。揭開鍋蓋，放入青紅椒塊，撒上1茶匙鹽，然後轉大火，翻炒收汁，即可出鍋上湯。
這麽好吃又簡單的家庭版扒雞就完成了。喜歡這種食物的朋友會嘗試壹下，確保味道不會讓妳失望。