愛爾蘭面包蟹1000G。
鴨蛋黃4
兩湯匙咖喱。
兩片芳香的葉子
蔥、姜、蒜適量
壹點鹽
2湯匙橄欖油
壹點黑胡椒
糖1茶匙相克食物
適量的酒
蛋黃咖喱蟹的做法
1.面包蟹解凍去除蟹肺等雜質。將蟹黃從蟹殼中單獨取出，放在盤子裏備用。蟹身切塊，蟹鉗用刀背折斷。
2.小蔥切片，蔥葉分開開。大蒜和生姜切片，大蒜可以適當切碎。鍋中倒入橄欖油，油溫不要太高，放入蔥姜蒜。油溫稍高時，加入香葉和咖喱。
3.放入鴨蛋黃，用鍋鏟盡可能的將鴨蛋黃壓碎，直到香味四溢，放入蟹身翻炒，加入適量的白酒和糖，如果太幹，可以加入壹點水(不要太多，否則鴨蛋黃會留在湯裏)，最後放入蟹黃繼續翻炒。因為面包蟹本身就是熟蟹，只要加熱徹底，過度加熱就會導致肉糊。如果用的是新鮮的螃蟹，需要翻炒至螃蟹熟。
4.關火，加鹽(因為鴨蛋黃本身有鹹味，所以不要加鹽太多)和黑胡椒。建議用現磨的辣椒，提香效果更好。加入蔥花葉，翻勻即可食用。
5.有很多面包蟹和蟹黃，很香。建議搭配另壹款冬陰功湯解悶。當然，其他清淡的湯也可以接受。
Tips 1。面包蟹凍蟹越大，解凍時間越長，需要提前解凍。我用的是兩公斤的螃蟹，已經很大了。兩個很能吃螃蟹的人就吃了，還會剩下壹點。2.如果用的是新鮮的螃蟹，去除蟹肺等雜質後，不需要單獨扣蟹黃。生蟹黃容易分散，蟹殼可以壹分為二。油炸的時候要小心。3、鴨蛋黃我用的是整只去皮的，鴨蛋油和蟹黃放在壹起很香，雖然真空包裝方便，但是口感不如整只。4.如果掌握不了炒菜的時間，可以加點水稍微煮壹下。不要太久。蟹肉老了就不彈牙了。5，其實這道菜技術要求很低，新手也能掌握，朋友聚會或者犒勞自己，很出彩。