正宗魚香肉絲是川菜名菜，由木耳50g、蔥1根、冬筍50g、郫縣豆瓣醬15g、泡椒30g、鹽適量、醬油15g、料酒15g、澱粉水30g、糖65435。
魚香肉絲是川菜名菜，麻辣鹹鮮，酸甜可口，蔥姜蒜味濃郁。它的魚味是不用魚調味做成的。這種方法起源於四川獨特的烹飪魚的方法，並被廣泛應用於川味菜肴中。2065 438+08年9月10日，在備受關註的“中國名菜”中被評為四川十大經典名菜之壹。2021-65438+2月入選省級“天府名菜”。至今已成為國菜。
制作魚香肉絲的註意事項
1，材料選擇
選擇好的肉和蔬菜是做魚香肉絲的關鍵。建議選擇瘦肉，如裏脊肉、豬裏脊肉，肉質細嫩，容易入味。蔬菜可以是青椒、紅椒、胡蘿蔔等。，並且可以根據自己的口味進行調整。還要註意切絲的大小要壹致，這樣烹飪時更容易控制火候。
2.烹飪技巧
做魚香肉絲需要掌握壹定的技巧。烹飪前，將切好的肉絲用鹽、料酒等調料腌制入味。其次，炒菜時要保證鍋足夠熱，能快速炒出肉絲；最後根據自己的口味，加入適量的調料來調節口味。
3.創意元素
為了做出酒店風味的魚香肉絲，還可以加入壹些創意元素，比如運用特殊的烹飪技巧，加入壹些自己的口味。比如蜂蜜、醬油等。可以添加到調味料中以增加味道水平；或者可以用蛋清、澱粉等。給肉絲裹上壹層薄薄的蛋液，可以增加肉絲的嫩度和口感。