學紅燒肉壹定要記住的四種天然香料，顏色更漂亮去除異香。
紅鹵中常用的上色調料有醬油、炒糖等。，尤其是炒糖是紅鹵中最常用的上色調料。除了這種方法，其實還有四種天然香料。
1，姜黃
姜黃是壹種天然食用染料。做鹽水的時候可以按壹定比例加入姜黃粉，有的廚師做菜的時候也會加入姜黃粉。為了改善顏色和食欲，姜黃還可以去除肉中的腥味，掩蓋臭味。
2.梔子花
黃色梔子是所有香料中為數不多的有色香料之壹，平時可以放入煮肉和煮鹽水中。使用天然色素可以使紅燒肉長時間不褪色，保持鮮艷的色澤。唯壹美中不足的是黃色的梔子花有苦味。也就是說，使用時壹定要控制數量，50公斤的獄卒。
3、紫草
紫草也是壹種很好的著色調味料。紫草能使鹵水變紫，紫草有苦味。同樣，鹵水50公斤，紅米50克，部分紫草和紫草不宜超過10克，紫草通常可以作為香料，紅米為輔色，但不能作為主料。學紅燒肉壹定要記住的四種天然香料，顏色更漂亮去除異香。
4.紅曲米
瑞德·谷米經常煮粥。富含紅色素，在煮鹽水時也有很大作用。有很好的上色效果。事先用清水洗凈，用過濾袋包好，用鹽水煮。煮沸浸泡時間變長，色素慢慢滲入體內。這是食用色素，不用擔心化學。
以上四種色料是目前最常用的，生活也很容易買到。良心比化學添加劑好多了。用鹵汁上色不僅好看，味道也更好。