姜汁碰撞牛奶是壹種甜點，主要是姜汁與牛奶在壹定溫度範圍內(40度-100度)發生物理反應，使牛奶凝固而成。傳統制作方法中的磕碰步驟是將牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
牛奶:牛奶含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鉀、鎂等礦物質，能防止皮膚幹燥、暗沈，使皮膚白皙有光澤；還能補充豐富的鈣，適用於嚴重缺鈣人群、兒童、老人、易怒、失明、工作壓力大的女性。牛奶味甘、平、微寒，入心、肺、胃；具有補虛益肺胃、生津潤腸的功效。生姜:生姜有解毒殺菌的作用，所以我們平時吃皮蛋、魚、蟹的時候會放壹些姜末、姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜酚和從生姜中分離出的姜酚混合物具有明顯的止吐作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。生姜還能抑制癌細胞的活動，降低癌癥的毒性作用。
姜汁牛奶凝乳
營養成分
熱量490.5大卡蛋白質15.65克脂肪16.3克碳水化合物72.1克膳食纖維1.35克膽固醇75毫克維生素A 134微克胡蘿蔔素85微克硫胺素0.16毫克核黃素0.72毫克煙酸0。. 9毫克維生素C 7毫克維生素E 1.05毫克鈣543.5毫克磷381.5毫克鉀695毫克鈉193.65毫克鎂78.5毫克鐵2.5毫克鋅2.3毫克硒9.98毫克銅0.19毫克錳1.8毫克。