小舒為什麽吃鱔魚？
黃鱔身強體胖，味道鮮美，滋補效果最好，所以夏季前後壹個月是品嘗黃鱔的最佳時間。黃鱔是夏季三寶(黃鱔、蜜藕、綠豆芽)之壹。中醫認為它性溫味甘，有補中溫、益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。同時含有豐富的維生素和礦物質，對人體非常有益。
食用黃鱔的益處和營養價值
1、鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，
小舒為什麽吃鱔魚？
黃鱔身強體胖，味道鮮美，滋補效果最好，所以夏季前後壹個月是品嘗黃鱔的最佳時間。黃鱔是夏季三寶(黃鱔、蜜藕、綠豆芽)之壹。中醫認為它性溫味甘，有補中溫、益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨的作用。同時含有豐富的維生素和礦物質，對人體非常有益。
食用黃鱔的益處和營養價值
1、鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。
2.鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
3、鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
食用黃鱔的註意事項
吃黃鱔也有講究。特別要提醒的是，不新鮮的死黃鱔是不能吃的，因為黃鱔的蛋白質中含有大量的組氨酸。黃鱔壹旦死亡，組氨酸很快就會轉化為壹種有毒物質——組織胺，食用後會引起食物中毒。吃最新鮮的鱔魚，黃鱔更好，浸在水裏的鱔魚更有活力，健康的鱔魚用手抓起來感覺有韌性，所以鱔魚肉更好。
此外，鰻鱺體內可能有新生棘球絳蟲、胃腫瘤線蟲等寄生蟲。如果人類不慎食用，可能會引起腸道潰瘍、肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。所以鱔魚要煮熟，煮的溫度要保持在100攝氏度以上，時間不少於10分鐘，以保證殺死寄生蟲。吃煮熟的鰻魚基本上是無害的。如果在鰻魚體內發現寄生蟲，最好不要食用。
夏季節氣是吃黃鱔的好時候。此時的黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，可預防夏季食物消化不良引起的腹瀉，保護心血管系統。另外，夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，夏天吃鱔魚有治療冬病的功效。但凡事都要有限度。黃鱔很好吃，但是不要貪吃，因為它甘溫，體熱的人不宜多吃。