韭菜苔炒幹韭菜的方法
主要成分:
韭菜苔半斤左右，豆腐幹50克左右，紅辣椒半片，生姜1片，鹽半勺，鮮醬油半勺，花生油半勺。
練習:
1.韭菜苔清洗幹凈後，選取根部粗纖維部分，然後切成100px左右的小塊。
2.將豆腐幹用溫水沖洗幹凈(如果想進壹步去除豆腥味，可以將豆腐幹切成大塊，用熱水焯水，冷卻後切絲)，然後切成粗細均勻的絲。紅甜椒和姜洗凈切絲。
3.鍋中放入適量花生油，將姜絲炒至顏色為棕色。然後切好豆腐絲，用中低火翻炒1-2分鐘，直到豆腐幹完全熟透。
4.然後放入紅柿子椒，翻炒兩次，放入韭菜苔，用鹽火翻炒20秒左右，放入少許香濃的醬油(不要放過生抽或醬油代替醬油)，翻炒兩三次後關火。
銀芽炒雞蛋
需要準備:
綠豆芽1公斤
兩個雞蛋
食用油、鹽
練習:
1，1，壹斤綠豆芽洗凈瀝幹備用。
2.將3個雞蛋打散，準備鹽和食用油。
3、坐熱油鍋，油熱，放入蛋液，剛凝固就翻炒，撈出。
4.油鍋放少許油，燒熱，倒入綠豆芽，大火快速翻炒，倒入1茶匙鹽炒勻。
5.然後倒入雞蛋，攪拌均勻。基本上整個過程要半分鐘才能做好。
菜好吃又脆，特別爽口。
觀察點:
1，操作手風:刀工的動作，菜出鍋的動作。
2.階段熱特征:燙漂熱、燜煮熱。
3.放調味品:精鹽、胡椒粉、味精各適量。
4、成品效果及裝車方法。