註:有機糖廠生產的糖原料也是有機的。甘蔗從種植到生產都必須符合有機標準，但對中小型普通黑糖廠沒有嚴格要求。壹般來說，可以使用普通的綠皮甘蔗。
甘蔗榨汁:甘蔗現切現榨，甘蔗汁通過自動過濾和獨立榨汁機充分壓榨；
甘蔗過濾:壓榨後的甘蔗汁靜置5小時，用1250目篩網真空吸濾機過濾5次，徹底去除雜質；
註:這裏的1250目是指濾網每平方的孔數。目數越多，雜質過濾越幹凈，雜質越少。
預煮:大型工業高溫真空鍋煮，將甘蔗汁煮成糖餅；
幹燥成粉:用超微粉碎機粉碎糖餅成分，自動振動成粉；
復煮:將原果汁糖粉再次煮沸，根據單批原料的含水量，按不同比例加入3%-7%的水，進壹步煮沸35分鐘-1小時，煮沸時間根據單批原料具體調整。
砂光和鑄膜:糖漿焦化反應完成後，紅糖漿稍冷卻後砂光，然後迅速倒入模具。
脫模:冷卻約15分鐘脫模。
烘幹:推入烘房烘幹，去除水分至5.7%±0.25，烘幹時用臭氧和紫外線殺菌。
註:國標要求水分控制在10%以下，高於國標達到5.7%。
抽樣檢驗:紅糖生產後，每批都會嚴格進行幹濕度和菌群檢測，確保每批產品合格。
分包裝:根據生產要求:獨立包裝、裝箱、封膜等步驟。
這裏的標準主要是以古訓有機糖廠的生產標準為例。其他非有機糖廠的生產標準和工藝要低很多。在壹些中小型紅糖廠，標準壹般是企業標準，其標準相對較低。