配比原則:陳米中陳化期越長，新米使用比例越大。壹般情況下，以陳化期為兩年的早秈米為例，要搭配六成陳米和四成新米。所選大米的加工精度應在國家標準以上。如果做不到這壹點，就應該把大米磨碎。同時可以考慮加入不同比例的玉米澱粉、土豆澱粉、香蕉澱粉、馬蹄粉等。提高河鮮粉的質量，就像生產河鮮粉壹樣。壹般添加比例為:玉米澱粉5%，土豆澱粉2%，香蕉芋頭澱粉2%，馬蹄粉1%。
2、蒸箱太短，導致蒸的時間短；蒸汽分配不合理導致粉面不光滑；機器無法調節速度，導致河粉過熟；刀具粘粉導致粉末不規則，影響效率；磨漿機型號不對，精米漿不夠細，導致河粉粗糙易碎，沒有韌性。
3.可以使用米粉改良劑等食品添加劑；
改良劑由變性澱粉和各種食用膠制成。主要用於米線、米粉、米線、粉條、粉條等產品。它能使澱粉顆粒與蛋白質相互結合，分散滲透到蛋白質網狀結構中，具有優良的保水性能和短的復水時間。能使米線耐煮、耐泡、耐拌湯、耐連續條，米線表面光滑細膩，不易斷脆。
4.天氣超過18度要加防腐劑。鍋爐每7天清洗壹次。粉要幹，潮要酸，鍋爐不沖洗不通風也要酸。油色拉油和植物油壹起用。