法律分析：食品加工廠生產車間衛生管理制度：壹、保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、其他有害昆蟲，與有毒、有害場所保持規定的距離；二、設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉汙染；三、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須消毒，用具用後必須洗凈，保持清潔。
法律依據：《中華人民***和國食品衛生法》第八條 品生產經營過程必須符合下列衛生要求：（壹）保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離；（二）食品生產經營企業應當有與產品品種數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；（三）應當有相應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、汙水排放、存放垃圾和廢棄物的設施；（四）設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉汙染，食品不得接觸有毒物、不潔物；（五）餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用後必須洗凈，保持清潔；（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品汙染；（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接人口食品時，必須使用售貨工具；（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準；（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。