生來像大蒜，紫莖是黑色的，像向日葵壹樣可以食用。“蕨菜，又名吉祥菜、龍爪菜，蕨菜具有清熱、利水消腫、安神、活血止痛的功效，可用於治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多，也可作為類風濕性關節炎、高血壓的食療。
山蕨喜溫，在中國分布廣泛。采摘多在春季，而南方氣候溫暖，蔬菜采摘季節可持續到9、10月份。從蕨類植物鉆出地面到長出葉子，只需要兩三天。有必要在蕨草還像孩子的燃料時采摘蔬菜。如果晚了，等孩子拳頭般的羊齒長成葉子，就變成大狼了，不能吃了。蕨類植物通常生長在山野溫和的丘陵地區，那裏木本植物很少，土壤肥沃。山上的植被冬天都被燒掉了，來年蕨類植物會更多。？
烹飪方法可以是涼拌，炒肉，爆炒，或者山蕨粉。。。壹般要先焯水[也就是先用開水燙壹下]。。。
舉個例子
配料:蕨菜、培根、青椒、大蒜、生姜。
調料:料酒、糖、鹽、味精各壹湯匙。
練習:
1，用手掐掉蕨菜的老根和莖葉，只取中間晾幹，然後折成寸短段；
2.青紅椒切絲，臘肉切絲，姜蒜切末；
3.先在鍋中燒開水，將蕨菜放入開水中，撈出瀝幹水分；
4.熱鍋倒油，燒至六成熱。先炒臘肉，再炒姜蒜末(把臘肉移到鍋邊)；
5、將蕨菜倒下山翻炒片刻，加入料酒、糖、鹽調味翻炒均勻；
6.最後加入青紅椒絲，撒上味精攪拌均勻，即可食用。
註意:
1，蕨菜享有“山珍海味之王”的美譽，是壹種延年益壽、保健防癌的食品。
2.臘肉在家常菜中主要起到調味和保鮮的作用。