口味:鹹鹹鹹工藝:燉山蛇鍋老雞制作材料:主料:雞肉800克，蛇肉300克
調料:鹽4g、胡椒粉2g、味精3g、料酒5g、蔥20g、姜10g教妳如何做山蛇老母雞，怎麽做山蛇老母雞好吃。
2.蛇肉去皮洗凈。
3.將蛇肉切成寸段，焯壹下。
4.取壹個燉鍋，加入雞塊、蛇段、蛇皮，加入料酒、蔥姜、花椒粒、高湯，小火燉1.5小時，加入精鹽、味精調味。山蛇鍋做老雞的關鍵:將蛇去皮焯水去腥，選用3年以上的老雞。小貼士-健康小貼士:
這道菜有補養氣血，疏通血管的作用。適用於治療身體虛弱、血管閉塞、四肢麻木、頭暈乏力。
南蛇燉雞的做法詳細介紹了菜系及其功效:滋補身體私房菜，健脾開胃食譜，跌打骨折骨質疏松食譜。
口味:鹹鮮味工藝:燉南蛇燉雞材料:配料:雞肉1500g。
輔料:蛇肉500克，火腿50克，桂圓20克。
調料:豬油(精制)40g，姜5g，花椒3g，醬油5g，料酒10g教妳做南社燉雞。南社燉雞怎麽做才好吃1。將蛇肉用水煮，去水，將加元肉(桂圓)、姜片、清水煮熟，去元肉、姜片、蛇。
2.將蛇肉翻炒後取出；
3.將雞去皮後，去毛去內臟，洗凈，取出放入沸水中焯壹兩分鐘，與南方蛇肉壹起放入瓦中，加入湯、蛇湯、火腿、姜片，用紗布紙封杯，燉三小時左右。
4.雞去骨後，將骨頭放回杯中，然後封好紗布紙，燉兩小時左右。吃的時候撒上胡椒粉，配上菊花、新鮮檸檬葉、香菜。