方法1:簡單版本
1.首先，把鍋放在火上加熱。鍋熱後，倒入少量油。
2.用手柄晃動炒鍋，確保油粘在炒鍋內側，油熱後倒出。
3.然後將冷油倒入鍋中。這時可以發現之前的熱油已經在鍋底形成了壹層油層，成為不粘鍋，煎魚和煎餃都不粘鍋！
方法2，高級版
1.如果妳覺得每次做飯前重復以上動作太麻煩，我有高級版。將少量白醋倒入幹凈的鐵鍋中，加熱至接近沸騰後關火。
2、選擇帶柄的刷子，蘸白醋用力刷鍋內側。記住，這個時候白醋的溫度很高。不要用薄洗碗布刷白醋。
3.刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗鐵鍋。
4.用大火加熱炒鍋，直到鍋裏的水全部蒸發。
5.鍋裏的水完全排除後，大火轉小火，倒入食用油。和簡易版壹樣，鐵鍋是用手柄搖動的。這裏需要註意的是，中小火鍋至少要持續兩到三分鐘。
6.幾分鐘後關火，待鐵鍋和油冷卻後倒出油，用水和洗潔精清洗鐵鍋。
擴展數據:
使用鐵鍋的小技巧:
1，新鐵鍋除臭。新鐵鍋有壹股怪味。使用前先用火倒空鍋，再加入熱水和菜屑煮壹刻鐘，怪味就去除了。
2.炸好的鍋除了鍋裏有油味，燒水也會有油味。如果在開水鍋裏放壹雙沒上漆的筷子，油味就能消除。
3、除豬肉的腥味，燉豬肉或排骨湯時在鍋裏加入幾片橘皮，可以去除腥味和油感，增加湯的鮮味。
4、可以放壹些紅薯皮在鍋裏放壹會兒，然後倒掉洗鍋，新鐵鍋的鐵味就可以去除了。
5.鐵鍋或其他有魚腥味的器皿要用清水洗凈晾幹，然後用10 ~ 15g白酒擦。幹燥後，可以去除魚腥味。
6、鐵鍋裏放點茶葉，加水泡壹會兒，腥味就去掉了。
百度百科-鐵鍋