材料？
壹條魷魚
30-40克面粉
少許蔥、姜和蒜
壹勺蠔油
壹勺甜面醬
壹勺糖
辣椒粉(幹辣椒)是可選的
孜然粉隨意
練習？
首先，把魷魚開膛，然後撕掉外皮。
別忘了去掉嘴巴和眼睛，洗掉魷魚須上的吸盤。然後控制魷魚上的水，註意不要讓魷魚上的水太多。
切成魷魚絲。
註意？如果只是想做炒魷魚，這個時候應該在魷魚絲裏加點鹽，但是如果想做甜辣孜然魷魚就不用加了。
在切好的魷魚圈上撒兩遍幹面粉，用手輕輕壹抓，讓每條魷魚均勻沾上面粉。
這是用好面粉做出來的樣子。如果面粉不夠，可以再加壹點。每壹條魷魚都要沾面粉，不然煎的時候油濺出來，那就慘了？
將沾有面粉的魷魚放入油鍋中炸熟，撈出。只要面粉浸泡均勻，煎炸時不會有油濺出來。
炸魷魚做好了，可以上桌了。
想吃又甜又辣的孜然魷魚，繼續往下...
切壹點蔥，姜，蒜和幹辣椒。幹辣椒可以用辣椒粉代替。家裏辣椒粉不多，就加點幹辣椒。
提前備好小碗，加入壹勺甜面醬，壹勺蠔油，壹勺糖拌勻。醬料的量可以根據個人口味增減。
鍋裏放少許油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
倒入炸好的魷魚，把火調到最小。迅速將事先準備好的蠔油倒入碗中。
加入適量孜然粉和辣椒粉，快速翻炒後關火。
註意？倒入醬料後快速翻炒，時間不宜過長，防止糊鍋。只要把醬料裹在魷魚上，過了這壹層魷魚外層還是很脆的，醬料又甜又辣，非常好吃。
技巧
1:想做甜辣孜然魷魚，炒魷魚的時候不要加鹽，後面的醬料夠鹹。
2:快速翻炒，倒入醬汁後關火。