豌豆粉 100g
蔥 5g
香菜 5g
大蒜 1個
老幹媽 2匙
醋 10ml
微辣 口味
拌 工藝
半小時 耗時
普通 難度
爽口涼粉的做法步驟
1豌豆粉，網上或者食品店可以買到。
2比例：豌豆粉與水的比例是1：6
3取1碗豌豆粉，取1碗水，將豌豆粉充分調散。
4註意：之前比例是1：6！剛才用了1碗水了，還有5碗水，將這5碗水放鍋裏，燒開。
5水燒開後，調中火，將剛才調好的豌豆粉慢慢倒入鍋裏，壹邊倒，壹邊用筷子攪。大約1-2分鐘，鍋裏變得很稠，變得跟米湯差不多樣子後，關火，準備出鍋。
6取壹容器，最好是平壹點的，以便散熱，將出鍋的涼粉倒入，等待變冷。
7蔥，蒜，香菜等切碎，放碗裏，放老幹媽。
8放醋，放少許鹽，香油，調成涼拌調料備用。
9將變冷的涼粉取出，切塊或條。註意這裏強調壹下：出鍋的豌豆粉要等它完全變冷，才能成型。想要涼壹些，可以放入冰箱，但是不要被凍住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。
10涼粉切好，擺上盤子，把剛才拌好的調料淋上去。壹盤自己做的，美味誘人的涼粉就完成了！
11整個過程要點提示：1，須是豌豆粉，別的粉我沒有做過；2，比例要掌握好；3，煮的時間把握好，太短沒煮熟，太久煮老了；4，壹定要等它變涼了，它會自然成壹塊，才是涼粉。還是熱的時候，不好切，也不成型。5，造型和調料根據自己想要的去做，沒有固定要求。
小竅門
夏天吃，加些醋，口味會更好。 使用的廚具：電磁爐、湯鍋