另壹個很多人容易忽略的問題。至於做酸梅湯用的鍋，請註意，可以是砂鍋，玻璃鍋，甚至不銹鋼鍋，但不要用鐵鍋，切記！！！
酸梅湯家常食譜:材料:烏梅6-8片，山楂片10g，甘草1g，冰糖適量，陳皮5g，洛神花2-3片，桂花少許。
(烏梅壹般中藥店的櫃臺都可以買到。小心是藥材烏梅。不要用華美裏的梅子代替。其中，方子裏的洛神花，也叫玫瑰茄，只是為了讓酸梅湯更紅、更艷、更美而添加的，可以不用放。根據自己口味放冰糖的量)
練習:
1.將除桂花幹和冰糖外的所有材料放入濾網中，用水沖洗幹凈，然後用清水浸泡約15分鐘，去除材料原有的澀味。
2.將浸泡過的原料放入砂鍋中，加入約2L的水，轉小火煮約1小時。
(做酸梅湯，水量壹定要壹次加完，中間最好不要加。我用砂鍋煮2L的清水。最終產品約為1L酸梅湯。水量以壹天為宜。如果人多，就需要多燒開水。為了不影響口感，請按比例增加原料量。)
3.加入冰糖根據自己口味調節甜度，冰糖全部融化後關火。
4.加入桂花幹，拌勻。冷卻後濾出酸梅湯，放入冰箱冷卻，味道會更好。