根據紐約肥胖中心的調查，影響體重的最關鍵因素是熱量，而不是碳水化合物；其次，如果長期缺乏碳水化合物的攝入，身體會加速消耗體內的蛋白質，從而產生能量，從而降低人體內的蛋白質含量，而體內蛋白質的不斷減少會使肌肉組織減少，人體消耗熱量的能力會越來越弱；同時，碳水化合物是脂肪燃燒的催化劑，沒有這個催化劑，脂肪燃燒的效率會越來越低。所以，不吃米飯並不是減肥的明智選擇。但是因為米飯所含的熱量真的不低，所以很多人都忍不住遠離米飯。那麽，怎樣才能安全吃米飯，又能減肥呢？其實只要在米飯中加入壹些其他的物質就可以了。
糙米和黑米。糙米中所含的膳食纖維與膽固醇結合，能促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂患者降低血脂；膳食纖維可以加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌。黑米中的B族維生素含量是普通大米的4倍左右。在B族維生素中，B1、B2、B6和B12能促進脂肪、蛋白質和糖的代謝，具有燃燒脂肪和避免脂肪堆積的作用。因此，在米飯中加入適量的糙米和黑米，既能增加米飯的營養價值，又能增強米飯的飽腹感，從而達到更好的減肥效果。
高纖維蔬菜。蔬菜熱量低，含有膳食纖維，讓他們覺得飽飽的，營養豐富。在米飯中加入壹些蔬菜，不僅可以豐富米飯的口感，還可以增加米飯的營養，增強減肥效果。