(2)豬油。有的地方叫大油，普通人可以自己煮。肥肉放在火鍋裏慢慢煮，冷卻後冬天冷的時候是實心的白色。
(3)植物油。很容易理解，從植物的果實、種子或胚芽中提取的油，比如我們平時吃的花生油、葵花油、大豆油，都是植物油。
在這裏，我要提壹下“植物黃油”，它是由植物油部分氫化，模仿黃油制成的。也叫人造黃油、麥麒麟等。雖然名字聽起來很健康，因為含有“植物”二字，但植物油氫化會產生反式脂肪酸，增加冠心病風險，也是誘發腫瘤、哮喘、二型糖尿病等疾病的誘因。因此，最好避免食用植物黃油。
熱量
黃油的脂肪含量在90%左右，熱量很高。每100克黃油的熱量在750到900千卡之間。每100克豬油幾乎都是脂肪，含量高達99.6克，熱量當然很高，接近900大卡。植物油呢？100g花生油的熱量也接近900大卡，100g橄欖油的熱量也在900大卡左右，同樣量的葵花籽油的熱量也在900大卡左右。所以單就熱度而言，三者並無區別。
哪個更健康？
但從健康的角度來看，三者的區別更明顯。黃油中含有的脂肪酸是飽和脂肪酸，對健康有害，減肥期間不宜食用。豬油中飽和脂肪酸甘油酯含量很高，膽固醇高。不僅超重肥胖者不宜多吃，糖尿病、心腦血管疾病患者也不宜多吃。雖然豬油並非壹無是處，比如對預防便秘、解決食物的毒性、改善脾胃功能都有相當大的作用，但健康人還是建議少吃。