每天吃多少堅果，比如巴淡、腰果、杏仁，哪個更健康？

說到健康零食，堅果絕對榜上有名。每天壹把堅果，不僅能滿足味覺的享受，還能提供人體所需的多種營養物質，具有保護心臟、健腦、疏通血管、抗衰老等諸多益處。其他研究發現，每天補充堅果對長期減肥有重要作用。但是堅果是好的，但是並不適合所有人。吃的不對，不僅不會保持健康，還可能“休養生息”！核桃、栗子、花生、葵花籽...這些生活中常見的堅果有什麽好處？如何吃得更健康？有哪些食物禁忌？

長期不吃受潮發黴的堅果，會發黴產生黃曲黴毒素，屬於1致癌物。如果壹次吃太多發黴的堅果，或者長期誤食，都有可能損傷器官，引起中毒。所以，如果吃了發黴發苦的堅果，壹定要吐出來，及時漱口。如果有幾個堅果發黴了，最好整包扔掉，因為黃曲黴是以孢子的形式傳播的，食物很容易卷入黴變，只是肉眼看不到而已。

不要吃味道太重的堅果。味道越重，加鹽越多。長期食用容易導致鈉攝入過多，對血管、心臟、腎臟造成損害。再者，很多口味重、香味濃的堅果會用香精、糖精等物質加工，吃多了對身體不好。所以最好選擇原味的堅果。

核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，其中ω-6與ω-3脂肪酸的比例為6: 1，山核桃為14: 1，兩者都是優質比例。核桃的ω-3含量高達10%，是補充ω-3的重要來源之壹。此外，核桃還含有豐富的銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸、維生素B1，具有增強免疫力、抗動脈粥樣硬化、保護視力、延緩大腦衰老、消除老年斑的作用。